William Rice, novinar o hrani u Washington Postu i Chicago Tribuneu, preminuo je u 77

William Rice, novinar koji se školovao u školi kuhanja Le Cordon Bleu u Parizu, bio je urednik hrane Washington Posta 1970-ih, a kasnije je postao istaknuti autor i gastronom u Chicagu, preminuo je 3. travnja u staračkom domu u Chicagu. Imao je 77 godina.

Uzrok je bila demencija Lewyjevog tijela, progresivni poremećaj mozga, rekla je njegova supruga Jill Van Cleave Rice.

G. Rice je razvio intenzivan interes za hranu dok je odrastao 1940-ih i 1950-ih u saveznoj državi New York - eri i mjestu u kojem je, kako je jednom napisao, jedina francuska stavka bila 'francuski' preljev za salatu.



bosch tca 5309

Njegov pustolovniji ukus, objasnio je, iskovana je nuždom. Odrezak je, na primjer, bio u izobilju, ali je bio debeo pola inča i smeđi do kraja.

Postao je novinar i obavljao niz spisateljskih i uređivačkih poslova nakon što se pridružio The Postu 1963. Nakon atentata na velečasnog Martina Luthera Kinga Jr. 1968., g. Rice je poslan da pomogne u pokrivanju nereda koji su uslijedili u Washingtonu i našao se pogrbljen u taksiju kako bi izbjegao gađanje kamenja tijekom prevrata.

William Rice 1964. (TEQUILA)

Bio je to ključan trenutak u povijesti grada - a također, primijetio je gospodin Rice s jasnom samosviješću, u svojim novinarskim ambicijama.

Prisjetio se razmišljanja: Ne želim više ležati na podu taksija.

Na poticaj Craiga Claibornea, pisca o hrani New York Timesa, sljedeće dvije godine proveo je u Francuskoj. Pohađao je Le Cordon Bleu, radio u pekari i brao grožđe u Bordeauxu prije nego što mu je ponestalo franaka.

Ubrzo se ponovno pridružio The Postu, gdje je imao titulu izvršnog urednika hrane od 1974. do 1980. Energičan i gipki pisac, izvještavao je o kuhinjskim napravama, vinima, sastancima trgovačkih grupa, rastućim cijenama hrane i gastronomskim trendovima kao što je tava - Azijska kuhinja.

G. Rice je intervjuirao kulinarske slavne osobe, uključujući Jamesa Bearda i Marcella Hazan , a profilirao je Vincenta Pricea, popularnog glumca iz horor filmova koji je otkrio da zapravo i nije baš ljubitelj crvenog mesa.

Uspon gospodina Ricea u svom području poklopio se s sve većim profesionalizmom među piscima hrane u glavnim novinama - pomak od tendencije da služe kao poticaji za lokalna tržišta i restorane.

specijalist za kuhanje kave

Veliki nedavni uspjeh novinarstva o hrani, rekao je gospodin Rice jednom prilikom za publikaciju Restaurant Business, je to što smo novinarstvo o hrani konačno učinili dijelom istinskog novinarstva, umjesto neke vrste polusestre namijenjene prodaji reklama za supermarkete.

Prehrana je iznimno važan, ozbiljan dio našeg života, dodao je. Mislim da je prekretnica u spoznaji došla kada su ljudi počeli shvaćati da smo mi zapravo ono što jedemo. Od tada su pisci hrane postali pravi reporteri, umjesto ljudi koji su jednostavno ispumpali recepte.

Nakon pet godina rada glavnog urednika časopisa Food and Wine u New Yorku, gospodin Rice je postao kritičar hrane i vina na Chicago Tribuneu, na toj poziciji do 2004. Odabrao sam Chicago, rekao je jednom za Newsday. Imao sam osjećaj da možeš voditi normalan život, nitko se ne bi pitao zašto si otišao na utakmicu umjesto na kušanje vina.

William Edward Rice rođen je 26. srpnja 1938. u Albanyju, NY. Diplomirao je 1960. na Sveučilištu Virginia, dvije godine služio u mornarici i magistrirao na novinarskoj školi Sveučilišta Columbia 1963. godine.

cappuccinator kupiti spb

Gospodin Rice, koji je nekoć bio na čelu odbora za dodjelu nagrada za restorane Zaklade James Beard, bio je autor Feasts of Wine and Food (1987.) i Steak Lover’s Cookbook (1997.).

Njegov prvi brak, s Carol Timmon, završio je razvodom. Osim njegove 33-godišnje supruge iz Chicaga, među preživjelima je i sestra.

U karijeri pisca hrane koja je trajala tri desetljeća, gospodin Rice je rekao da je svjedočio proliferaciji modnih trendova i trendova, ali da je njegova omiljena hrana ostala obična pečena piletina.

Napisao je u Tribuneu: Veći dio mog života, za vrijeme procvata govedine Wellingtona ili pekinške patke ili — nedavno — crne ribe, moji su inkvizitori ili u nevjerici odmahivali glavama i pitali što mi se zapravo najviše sviđa, ili su se prema meni ponašali kao premda sam bio Smike Nicholasa Nicklebyja, jadno stvorenje nedostojno da mi se dopusti blizu posude s kavijarom.

Ali pravilno pečena piletina, nastavio je, uživajući u pomisli na njezinu brončanu kožu i sočno meso, senzualna je i šik.