Zašto biste trebali odabrati Bordeaux koji nisu kolekcionarski predmeti


Vinogradi pokazuju boje kasne sezone u blizini St-Émiliona, jednog od glavnih područja za crno vino u Bordeauxu. (Bob Edme/Associated Press)

Kad pomislimo na najbolja svjetska jeftina vina, rijetko pomislimo na Bordeaux. Bordeaux je elitno, skupo vino, s troznamenkastim ili višim cijenama. Govorimo o prvim rastovima i povijesnim dvorcima, povijesti britanske trgovine vinom i glamuru luksuznog vina.

Bordeaux o kojem pišemo u vinskim časopisima je ono što bismo danas mogli nazvati vinima za 1 posto – ili barem za višu srednju klasu. Čuvena Bordeaux klasifikacija iz 1855., o kojoj sam pisao u prosincu povodom njezine 150. obljetnice, uspostavila je hijerarhiju kvalitete u regiji koja je postavila svjetska mjerila za vina miješana od cabernet sauvignona, merlota, cabernet franca, petit verdota i malbeca.

[ Koliko je relevantan 160 godina star način klasificiranja berba dvoraca? ]



Bordeaux je stratificiran u nekoliko ljestvica koje se uglavnom temelje na zemljopisu. Vina Cru Classé iz Médoca na lijevoj obali rijeke Gironde (zemlja cabernet) daju nam poznata imena Pauillac, St-Estèphe, Margaux, St-Julien, Graves i Pessac-Léognan, zajedno s manjim imenom Médoc i Haut-Médoc. Na desnoj obali imamo Pomerol i St-Émilion i druge satelitske nazive, u njihovim vinima dominiraju merlot i cabernet franc.

Čak i za one koji si mogu priuštiti kupnju ovih vina na bocu ili na kutiju, cijena ih šalje u posebne prilike. Ipak, Bordeaux može biti svakodnevni stil vina, ako ste voljni i dovoljno pustolovni da procijedite niže nazive. Nešto više od polovice regije Bordeaux proizvodi vina s oznakom Bordeaux ili Bordeaux Supérieur, prema Planet Bordeauxu, udruzi vinara koja predstavlja te razine. A s vinima koja obično koštaju 20 dolara ili manje, Bordeaux i Bordeaux Supérieur mogu biti sjajne vrijednosti.

U restoranima za koje kupujem prodajemo puno skupog Bordeauxa, kaže Michael Madrigale, koji je ambasador američkog brenda za Planet Bordeaux i nadzire vinske programe za tri restorana Daniela Bouluda u New Yorku. Mislimo na Haut-Brion i Château Margaux, kaže Madrigale, navodeći dva od pet prvih izraslina Bordeauxa.

No, vina Bordeauxa i Bordeaux Supérieur su nedovoljno privlačna, a ova ogromna regija nije shvaćena. Uvijek tražim vrijednosti, a ova vina često imaju bolji okus od njihove cijene.

Madrigale tada okreće sve somm. Vina imaju osjećaj mjesta, kaže. Kušajte jedan slijepi - što znači da ne znate što je to - i možete reći da je Bordeaux.

[ 5 pristupačnih Bordeauxa za isprobati ovaj tjedan ]

Bordeaux i Bordeaux Supérieur dva su široka AOC-a, ili nazivi, koji označavaju vina koja se ne kvalificiraju za manje, prestižnije i skuplje nazive Bordeauxa. Crveni su obično mješavine s većinom merlota, zajedno s različitim količinama cabernet sauvignona, cabernet franca i malbeca. Bordeaux Supérieur crvena proizvodi se s nižim prinosima grožđa u vinogradima i duljim odležavanjem u podrumu prije punjenja u boce.

gejzirski aparat za kavu za cappuccino

Bordeaux bijela vina obično su mješavina Sémillona i raznih klonova sauvignon blanca. (Neki mogu biti u potpunosti jedno ili drugo.) Bijeli Bordeaux iz naziva Graves može biti među najukusnijim vinima na svijetu i najukusnijim vinima. Većina bijelih Bordeauxa je, međutim, lagana, hrskava i osvježavajuća, kao i jeftina. Vidjet ćete oznaku Entre-Deux-Mers na mnogim etiketama, označavajući vina koja se uzgajaju u regiji između rijeka Garonne i Dordogne. (Crveni iz ovog područja jednostavno su označeni kao Bordeaux.)

Bordeaux i Bordeaux Supérieur lako se piju kada su mladi i mogu se poboljšati za nekoliko godina. Ali oni nisu kolekcionarski predmeti za pohranjivanje u skupe police za vino, izvlačeći ih jednom godišnje kako biste s njih obrisali prašinu i divili se etiketama dok čekate da se otvori neki mitski prozor zrelosti. Ovo su Bordeaux za trenutno zadovoljstvo.