Koji je najbolji pjenilac mlijeka za kupiti?

Nakon kupnje aparata za kavu ili aparata za kavu, sljedeći korak je obično odabir dodatne opreme. Za automatske aparate za kavu ovaj problem nije tako akutan kao kod aparata za espresso, ali će nešto biti korisno i za strojeve za zrno.

stroj za kapsule

Na primjer, ako ste kupili aparat za kavu s ručnim aparatom za cappuccino i želite pripremiti mlijeko i napitke od kave, pjenilica za mlijeko vam može olakšati.

Bacač (također poznat kao jag na engleskom. Jug ) Je li posuda, vrč za mlijeko, u kojem barista muti mlijeko prije nego što ga ulije u šalice. Koristi se za pripremu cappuccina, lattea i drugih napitaka od mlijeka i kave



Pjenilo mlijeka.Odmah ću pojasniti da za aparate za kavu s automatskim ili poluautomatskim cappuccinatorom, kao i u slučaju korištenja zasebnog pjenilica mlijeka , bacač je nebitan. Vrč je koristan posebno za ručno kuhanje mlijeka na pari.

Sam proces mućenja parom nije tako jednostavan, a prema statistikama, oko 10% korisnika ne može se nositi s ručnim aparatom za kapučino svog aparata za kavu ili aparata za kavu. S iskustvom i vještinom, naprotiv, mućenje mlijeka parnom mlaznicom čak je bolje od automatskog aparata za cappuccino.

Nekoliko je stvari koje će olakšati korištenje parne slavine:

  1. Poznavanje tehnike mućenja
  2. Ispravno mlijeko
  3. Prikladan vrč za mlijeko

Što je vrč za mlijeko?

Opet, vrč je samo posuda, analogni vrču za mlijeko, možda malo posebnog oblika. U principu, vrč može biti izrađen od plastike ili keramike. Standard za početnike, na koji vam također savjetujem da se usredotočite, je metalni vrč tankih stijenki.
U prodaji su metalni obojeni vrčevi s neljepljivim premazom. U principu, kako bi odgovarali interijeru, za dizajn aparata za kavu, mogu se sigurno koristiti, to ne utječe na proces mućenja, ali osobno preferiram bez ikakvih premaza.

Metal je s razlogom izabran kao standard. Kod pjene mlijeka iznimno je važno dovesti i završiti proces na određenoj temperaturi od oko 65-68°C. Dopušteno 60-70°C. U tim granicama mlijeko počinje prirodno zaslađivati ​​bez dodanog šećera. Ako je mlijeko pregrijano iznad 70 ° C, tada ćete osim izostanka skladnog slatkog mesa (nestaje nakon 70 ° C), dobit ćete okus ključanja, gorčinu (pojavljuju se nakon 75 ° C). Do 60 stupnjeva, mlijeko vam može biti samo hladno, iako u principu nitko ne zabranjuje u piće dodati mlijeko od 60 stupnjeva.

Vrč i slavina za paruDakle, prilikom mućenja jednom rukom držite vrč za dno ili zid kako biste rukom osjetili temperaturu mlijeka. Potrebno je završiti kada ruka više ne podnosi.
Drugi znak dobrog bacača je forma. Obično je to malo suženi ravnomjerni stožac s dobro izraženim izljevom. Uz ovaj izljev ne samo da je lakše (i praktičnije crtati latte art) sipati mlijeko u kavu, mnogi ga baristi koriste kao oslonac za parnu mlaznicu - postavljaju mlaznicu pod kutom (i stvarno je bolje držite ga pod kutom u odnosu na površinu mlijeka) izravno u ovaj izljev , dodatno fiksirajući vrč, što vam omogućuje da vas ometa nešto drugo.

Koliko su veliki vrčevi aparata za kavu? Kako odabrati veličinu?

Tipične opcije: 350 ml, 500-600 ml, 1 litra. Ali općenito, vrčevi su vrlo različiti, od 100 ml do 2 litre. Samo su ti svesci najpopularniji.

Prilikom odabira vrča, važno je razumjeti koliko ćete mlijeka obično umutiti odjednom. Mućenje u dva seta je zamorno ako pijete velike porcije mliječnih napitaka. Posebno je nezgodno mućenje male količine mlijeka u velikom vrču. Morate polaziti od činjenice da je optimalno napuniti vrč od jedne trećine do jedne polovice.

Odnosno, otprilike, vrč od 600 ml - to je za mućenje od 200 do 300 ml mlijeka.

Mlijeko za mućenje povećava volumen ovisno o stupnju mućenja. Stupanj mućenja kontrolirate sami, ovisno o napitku koji pripremate. Otprilike, mućenje je maksimalno za cappuccino, ozbiljno manje za latte. Ali radi jednostavnosti, možete se usredotočiti na povećanje od 2 puta.

Dakle, vrč od 300-350 ml je samo dvije porcije cappuccina. Za 500-600 ml - za dva latte macchiata.

Veličine i zapremine vrčeva za mlijeko

Ovdje se vidi da je vrč od 100-150 mililitara savršen za vas, jer napravite jedan cappuccino za svoju ženu i to je to. Sve je točno, ali ovdje se pojavljuje suptilna točka. Što je manje mlijeka, teže ga je pravilno umutiti bez pregrijavanja. Ne, sasvim je moguće, ali teže. Stoga početnici često koriste veću posudu i muću više mlijeka nego što je potrebno, jednostavno zato što im je tako lakše. Osobno uopće ne vidim puno smisla kupovati mali vrč.

Obratno je također istina. Preveliki vrč nije uvijek prikladan kada trebate umutiti malu količinu mlijeka. Makar samo zato što ćete u ovom slučaju morati duboko gurnuti Panarello cappuccinator unutar vrča, a to nije uvijek moguće zbog dužine kapucinatora. Na primjer, popularna linija aparata za espresso kavu Delonghi ECP31.21/33.21 duljina parne slavine je samo 9,5 cm, neće uspjeti spustiti je ispod - vrč se naslanja na metalnu cijev za dovod pare. Jednostavno ne možete dobiti dovoljno mlijeka i uvijek morate uliti više nego što vam treba.

A za neke aparate za kavu veliki je vrč potpuno kontraindiciran za bilo koju količinu mlijeka. Uzmimo, na primjer, još jedan popularan model kućnih aparata za espresso kavu - Saeco Poemia ... Zbog male visine ispod panarela veliki vrč jednostavno neće stati unutra, ili će ga biti jako teško pomicati i naginjati.

Konačno, visina aparata za kavu i njegovog aparata za cappuccino važna je ako želite zagrijati mlijeko nakon mućenja spuštanjem parne slavine na dno vrča. Stoga je prije kupnje bolje odlučiti o željenom volumenu i uzeti u obzir dimenzije vašeg konkretnog aparata za kavu / aparata za kavu.

Što je s vrčevima s ugrađenim termometrom?

Da, takvi modeli postoje. Ali upravo tako da osobno nikad u stvarnom životu ne naiđem na ugrađenu. Rijetke su. Drugu suptilnu točku, vidio sam u prodaji samo od Kineza (na primjer, na Aliexpressu), i zabrinut sam zbog točnosti takvog termalnog senzora. U svakom slučaju, s iskustvom, nećete imati problema s određivanjem temperature mlijeka ručno.

lonac za kavu

Ako ste početnik, onda bi dobro rješenje bilo odabrati zasebni uranjajući termometar (na primjer, markirani ILSA ili neimenovani analog je upola niže cijene na Ali). Prilično su točni (barem nekoliko onih koje sam isprobao) i u ranoj fazi učenja tehnike pjenenja stvarno mogu pomoći. Onda, kada se naviknete, jednostavno ga ne možete koristiti.

Hranilica za mlijeko s termometrom

Lijevo - vrč s ugrađenim termometrom. S desne strane je vrč s uranjajućim termometrom pričvršćenim na rub.

Gdje kupiti ovaj vrč za mlijeko?

Zapravo, vrč i nije tako uobičajena stvar koja se prodaje na svakom uglu. Izuzetno ih je teško pronaći u offline trgovini u blizini vašeg doma, osim što su definitivno u METRO C&C (made in India). U teoriji, trebali bi biti u trgovinama posuđa, ali ih nisam testirao. Savjet: prodavači obično ne znaju što je vrč, pa je lakše tražiti metalni vrč za mlijeko.

U ruskim internetskim trgovinama:

  • Službena internet trgovina Delonghi.ru
  • Online trgovina svježe kave Pečena
  • Online trgovina svježe kave ukusno
  • Sveznajući Amazon predložit će još desetak opcija

I kao i obično, najjeftinije je iz Kine s Aliexpressom:

  • Običan neobojen, klasičan - jednom
  • Modni raznobojni - dva


Fotografije koje je u tekstu koristila Angie Chung pod generičkom licencom Attribution-ShareAlike 2.0

Pitanje odgovor:

  1. Jan reci mi molim te, je li stvarno moguće raditi latte art koristeći mućenje mlijeka u automatskom aparatu za cappuccino? I treba li vam Pitcher za ovo? Imam vrč s uskim izljevom, ali crtanje ne radi jer nisam pokušao, gledao sam puno lekcija i napravio hrpu pokušaja. Ako bez vrča, koji biste preporučili?

    Aleksandra

    11. svibnja 18. st 17:06

    • Nešto nisam razumio, ali kako ste namjestili vrč na automatski aparat za kapučino? Latte art naravno za ručni aparat za kapučino.

      siječnja.

      12. svibnja 18. st 16:35

  2. Nisam ništa pričvrstila, samo sam zahvatila odvojeno pjenasto mlijeko u vrč i pokušala crtati, ali sada sam shvatila da to neće raditi tako teško kao što bi bilo pri ruci.

    Aleksandra

    13. svibnja 18. st 08:23

  3. Greška u petom odlomku: statistika umjesto statistike

    Luke

    bushido kava originalna cijena

    15. rujna 19. st 22:50

    • Hvala

      Artyom

      16. rujna 19.st 00:04

  4. Jan, najljepši ti dan!
    Molim vas pomozite mi odabrati vrč za saeco 8329, izbor između 350 i 500 ml.
    Košara za kavu s duplim jezičkom, ali je mlaznica/parnik kratka, dok ja mutim u običnoj fasetiranoj sovjetskoj čaši, ali nedovoljno, moram je pustiti dvaput i između puta je i dalje prirodno da ispustim vodu.
    Sjajna pjena da, dok ne izađe, ali trudim se da ne napravim šešir
    I također, gdje možete kupiti košaru / cjedilo za jedan espresso za držač.
    Hvala ti, Sofija

    Sofija

    1. studenog 19 12:05

    • 8329, općenito nije posebno namijenjen za mućenje. prema vrču - morate se nadovezati na količinu tučenog mlijeka koja vam je potrebna - to sam napisao u svom članku. Osim toga, ova je duljina aparata za cappuccino. Jasno je da ako je kratko, onda je bolje 350, inače jednostavno neće biti dovoljno za mlijeko. ali ovo je sve teorija, ja to uopće nisam bičevao.

      siječnja.

      4. studenog 19 14:01

  5. Dobra večer, ja jednostavno ne mogu normalno umutiti mlijeko na gagi, možda je to zbog mlijeka, iako se odlično tuče na francuskoj preši ručno, možda zbog kapucinatora?

    Andrija

    18. veljače 20.st 20:43

    • Možda zbog cappuccinatorea, možda zbog mlijeko .

      siječnja.

      21. veljače 20.st 08:27

  6. Jan, dobar dan!
    Kavu pijem isključivo s biljnim mlijekom. Kupujem kokos s visokim stupnjem masti (70% pulpe, 30% vode)
    Tvrtka Arroy-D.
    Možete li mi reći postoji li zlatna sredina razrjeđivanja s vodom? 50/50 ili čega se bolje držati pri radu s aparatom za cappuccino?
    Hvala!

    Maksim

    19. travnja 20. godine 12:30

    • Nemam osobnog iskustva u razrjeđivanju takvog mlijeka i mućenju. Samo treba uzeti i probati.

      siječnja.

      20. travnja 20. godine 09:48

  7. Kako ispravno reći za Americano, cappuccino, latte - jedno ili sve isto, kavu zhezh?

    Levitan

    kupiti aparat za kavu u St

    30. srpnja 20 11:02

  8. Krastača se davi. Obična šalica od nehrđajućeg čelika s ručkom od 350 ml košta 190r, a poseban vrč istog volumena - od 600. Izljev bi trebao biti samo žigosan.

    Tomes

    20. listopada 20. st 22:36