Gosti na Valentinovo samo žele slaviti ljubav, pa prestanite to zvati 'Amaterska noć'

Ovi amateri vjerojatno piju vino koje sommelieri ne bi odobrili. (iStock)

PoMaura judkisReporter 13. veljače 2018 PoMaura judkisReporter 13. veljače 2018

Ako slušate američke pisce hrane, izvođenje vašeg partnera za Valentinovo iskustvo je koje spada negdje između Fyre Festivala i neanesteziranog korijenskog kanala.

Na Valentinovo bi mogli biti gosti padajući u nesvijest nad čokoladnim fondueom u nekoj crveno obojenoj paklenoj rupi , jedenje idiotski mali trik jela koja bi nekako trebala prenositi ljubav . Definitivno jesu čineći veliku grešku , jer je Valentinovo okreni i spali noć , depresivno , noćna mora za sve uključene u restoranski posao , rizičan prijedlog i najgora večer u cijeloj godini , jedan koji tjera čak i najtvrdokornije kuhare da požele nekoga ubiti .



Ako želite osjetiti hladan nalet istinskog prezira, pokušajte otići na forum o restoranima u New Yorku i nevino pitati kamo odvesti svoju dragu 14. veljače: Reakcija će biti brza i nepoštedna. Svakako, glasi uobičajena mudrost, okružite se yahoosima i jedite preskupi prefiks [sic], budite moji gosti: mi ostali ćemo gledati dolje iz svojih stanova, podsmjehujući se, napisao je Food52 .

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

To je nekako postalo obilježje sofisticiranosti za one koji večeru vani smatraju hobijem - i profesionalce u restoranima koji pripremaju i poslužuju njihovu hranu - furaju nos na ljude koji slave Valentinovo. Ima naziv: Noć amatera.

Nisu to uobičajeni gosti na Valentinovo, jedan veteran industrije rekao je za Los Angeles Magazine . Obično je potpuno druga demografija. To su ljudi koji izlaze jednom ili dvaput godišnje, a možda i nisu tako iskusni gosti. Nije objasnio što je mislio pod potpuno drugačijom demografijom, ali teško je dočarati dobrotvornu interpretaciju tih riječi. Jesu li demografski ljudi koji si ne mogu priuštiti redovito jesti vani, ali su uštedjeli za ovu jednu posebnu noć? Ljudi koji nemaju istančan, kozmopolitski ukus?

Kažem, prekini. Prestanite snishodljivo govoriti o ljudima koji amaterski pokušavaju imati lijepu, romantičnu večeru. Većina ljudi nema tu sreću da stalno mogu jesti vani u restoranima, a čini se da je to nešto što ljudi u ugostiteljskoj industriji - i medijskoj gužvi koja je okružuje - zaboravljaju.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Cinično je gledati s visine na ljude koji žele proslaviti Valentinovo - znamo, blagdan Hallmarka, znamo — na pravi dan, iako je puno lakše dobiti rezervaciju dan prije ili poslije. Cinično im se rugati jer se žele razbacivati ​​na stereotipna romantična jela s kavijarom i tartufima. Cinično je smijati se da nisu toliko kulturni kao iskusniji stalni gosti, koji nikad ne bi naručili izuzetno hladan bijeli zinfandel .

Možda su neki ljudi - bogati ljudi ili ljudi koji su odrasli u velikim gradovima, pretpostavljam - rođeni kao profesionalni gosti. Ali svi ostali su u nekom trenutku počeli kao amateri. I nije vam baš potrebno specijalizirano znanje da biste pojeli tjesteninu od jastoga i popili čašu šampanjca za posebnu priliku u restoranu! Sve što trebate znati su osnovna pravila bontona. Iskreno, mnogi ljudi koji stalno jedu vani mogli bi ih osvježiti.

Razumijem da ekonomija Valentinova može biti teška za restorane. Kuhinja postaje nevjerojatno užurbana između 18 i 21 sat. Kuhari često prave poseban prix-fixe meni na koji nisu navikli, pa se događaju greške i osoblje je napeto. Neki restorani donose dodatne stolove, što otežava poslužiteljima. Stolovi za dvoje su manje isplativo nego stolovi za četvero. A kada Valentinovo padne u petak ili subotu, restoran bi mogao izgubiti novac čak i ako je prepuna, jer je promet – vrijeme koje se ljudi zadržavaju za svojim stolovima – sporiji.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Ali kada Valentinovo padne na radni dan, kao što je ove godine, to zapravo može biti poticaj za restoran u inače sporoj noći tijekom inače sporog doba godine, tako da amaterski razgovori stvarno grizu ruku koja hrani. Mnogi restorani podižu cijene na Valentinovo, a ljudi naručuju skupe boce vina, tako da će prosječni ček u mnogim restoranima biti veći od uobičajene srijede, što koristi poslužiteljima. Čuo sam izvještaji da poslužitelji kažu da amateri manje daju napojnicu, a ja sam suosjećajan. (Ako idete van na Valentinovo, ne bih trebao to reći – dobro dajte napojnicu svom poslužitelju, ljudi!) Ali drugi poslužitelji kažu da oni to rade! napraviti banku . Da, moraju se dodatno potruditi - jednu noć. Svaki posao ima teške dane i u redu je žaliti se - privatno - na stres na poslu. Ali prezirati svoje klijente jer dolaze u vaš restoran i troše više novca nego što bi inače činili užasno samopogubno.

A taj obrok za Valentinovo može značiti sve nekom amateru, koji zaslužuje istu šansu za izvrstan spoj kao netko tko dolazi na uobičajenu večer. Prema a Istraživanje iz 2016. koje je provela Nacionalna federacija maloprodaje 33 posto odraslih koji zarađuju manje od 50.000 dolara godišnje planiralo je proslaviti taj dan večernjim izlaskom - samo sedam postotnih bodova manje od onih koji zarađuju više od tog iznosa. Dobna skupina koja će najvjerojatnije izaći su od 18 do 24 godine. Možda su štedjeli za priliku da jedu u restoranu koji oni iskusni gosti smatraju mjestom radnim danom. Možda je Valentinovo dan kada mladi roditelji mogu opravdati dodatni trošak dadilje.

Nisam ovdje da vam kažem da bi svi trebali izaći na Valentinovo. Doduše: ni suprug i ja ne izlazimo te večeri. Ponajviše zato što više volimo da smo na odmoru, a zadovoljni smo sjediti na kauču sa svojim psima i gledati filmove. Neki od naših najboljih Valentinova bili su vrijeme kada smo otišli na vrlo dobru predstavu (o kojoj sam pisao, za posao), i vrijeme kada smo otišli u Whole Foods i kupili neke sastojke za epski obrok, a blagajnica nije mogla Nisam shvatio kako skenirati naše escargote, pa nam ih je dala besplatno. Romantika!

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Valentinovo može biti skupo, bučno i užurbano - restorani moraju preokrenuti te stolove. Ali ako znate sve ovo što dolazi u to i još uvijek želite svoju voljenu osobu izvesti na romantičan obrok, trebali biste! Naravno, budite pažljivi u restoranu: nemojte kasniti, što može uništiti cijeli noćni raspored restorana. Nemojte mučiti svoj poslužitelj s milijunom posebnih zahtjeva. Znajte da će restoran biti zauzet i eventualno glasan, da ne može svatko imati najbolji stol u prostoriji i u skladu s tim postavite svoja očekivanja. I — ponovit ću! — dobro napoj.

Ali ako odlučite večerati 14. veljače, nitko vas ne bi trebao činiti lošim zbog nedostatka iskustva u restoranu. Jer evo u čemu je stvar: češći objed vani ne čini osobu zanimljivijom ili boljom od bilo koga drugog. To samo znači da izlaze puno jesti. Ako ste čest gost koji ostaje kod kuće na Valentinovo, to ne znači da ste prosvijetljeniji ili iskusniji. To samo znači da radite ono što radi za vas.

Sjećam se da sam bila nervozna tinejdžerka koja je bila tako uzbuđena što je izašla na svoj prvi spoj za Valentinovo u talijanskom restoranu sa svojim prvim dečkom. Ja sam bila sama definicija amaterske zalogajnice. Ne sjećam se što smo imali - vjerojatno najjeftinija i najpovoljnija tjestenina na jelovniku. Možda smo bili najjeftiniji dvokrevetni dio večeri. Kladim se da je poslužitelj koji je otkrio jedan od njegovih stolova bio par šesnaestogodišnjaka premladih da bi naručili skupu bocu vina vjerojatno je zakolutao očima.

saeco hd 8928 pikobaristo

Da sam to tada znao, izgorio bih od srama. Umjesto toga, proveo sam lijepu noć. Nadam se da će i drugi amateri dobiti istu priliku.

Više od hrane:

Kontrapunkt: Zašto nikada ne biste trebali izaći jesti na Valentinovo

Barem na Yelpu, gosti više vole neovisne restorane nego lance

Zatvara se još jedan restoran. To ne znači da industrija ide prema krahu.

GiftOutline Gift Članak Učitavanje...