Savjeti za dehidraciju hrane

Neki savjeti o dehidraciji od Deanne DeLong, autorice knjige How to Dry Foods:

■ Za vrhunski stroj i veliku investiciju razmislite o Gardenmaster Pro tvrtke Nesco.

■ Prilikom odabira dehidratora potražite ventilator, termostat i više grijaćih elemenata. Uklonjive police koje se mogu prati u perilici posuđa također su odlične.



■ Ne kupujte mini dehidrator. Nisu praktične, čak ni za jednu osobu (mislim na jednu jabuku svakih pet sati).

■ Pametno koristite dehidrator. Male serije su najbolje za visoku vlažnost. Neka dehidrator radi s klimom. Ako je vruće, stavite ga na stražnji trijem kako ne bi grijao kuću. Kako ga ne biste usporili, pokrenite ga u najhladnijem dijelu kuće.

■ Nikada nemojte miješati svježe s dijelom suhog; usporava proces, a ukupna kvaliteta će patiti.

■ Bilo da koristite sunce, pećnicu ili dehidrator, gotovi ste kada su proizvodi kožasti i savitljivi bez džepova vlage. Squishy [proizvodi] će pljesniti osim ako ne ide u zamrzivač.

■ Suhu hranu čuvajte zatvorenu na hladnom i suhom mjestu. Nema žurbe s rehidracijom; domaće sušeno povrće može trajati do šest mjeseci, a domaće sušeno voće je dobro godinu dana. Ako vidite znakove plijesni ili mirisa fermentacije, bacite.

■ Ako sušite meso, pazite da ga potpuno skuvate prije sušenja i postavite dehidrator na najmanje 140 stupnjeva.

Ancho Chili Burgeri s Aioli limetom

Tjestenina od tikvica