Mislite da salmonelu možete dobiti samo od piletine? Razmisli ponovno.

Papaja iz Meksika - ne jaja ili perad - krivac je za posljednju epidemiju salmonele. (Julia Ewan/ TEQUILA)

PoTim Carman 28. srpnja 2017 PoTim Carman 28. srpnja 2017

Epidemija salmonele u više država vezana za Maradol papaje iz Meksika samo je najnoviji primjer svježih proizvoda - a ne uobičajenih sumnjivih, jaja i peradi - kontaminiranih potencijalno smrtonosnim sojem bakterije.

Prema pregledu Centra za kontrolu i prevenciju bolesti popis odabranih istraga izbijanja salmonele , većina slučajeva od 2006. godine vezana je za proizvodnju ili proizvode izrađene od sirovih proizvoda. Tijekom tog razdoblja istražitelji su istražili oko 30 slučajeva izbijanja salmonele u tragovima voća, povrća, orašastih plodova i slično. U isto vrijeme bilo je oko 20 slučajeva povezanih s mesom, peradom, jajima i sličnim proizvodima.



Štoviše, prema a Pregled podataka CDC-a Uprave za hranu i lijekove od 1996. do 2010. dogodila se približno 131 prijavljena epidemija povezana s proizvodima, što je rezultiralo s 14 350 bolesti povezanih s epidemijom, 1 382 hospitalizacije i 34 smrtna slučaja. Te su epidemije bile povezane s otprilike 20 različitih svježih proizvoda.

recenzije aparata za kavu na kapsule
Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Neke od ovih epidemija imale su smrtonosne posljedice, uključujući a Izbijanje 2015. povezano s meksičkim krastavcima koji je ubio šest ljudi. Epidemija povezana s maslacem od kikirikija 2008. i 2009. dovela je do smrti devet osoba. To je također dovelo do 28-godišnje kazne za vlasnika biljke kikirikija u Georgiji.

[ Izvršni direktor koji je isporučio zaraženi kikiriki dobiva 28 godina; 9 umrlo od salmonele]

Epidemija povezana s papajom do danas je ubila jednu osobu u New Yorku. Ali zarazio je 47 ljudi u 12 država, što je dovelo do desetak hospitalizacija, Prema CDC-ju . (Agencija preporučuje da potrošači ne jedu, restorani ne poslužuju, a trgovci na malo ne prodaju Maradol papaje iz Meksika dok CDC ne sazna više.)

Stručnjaci za sigurnost hrane kažu da očiti porast izbijanja salmonele povezanih s proizvodnjom odražava dvije suprotne sile u američkom društvu: želju potrošača da jedu zdraviju hranu i odbojnost poljoprivredne zajednice prema skupim propisima.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Godinama se Amerikancima govorilo da moraju jesti više voća i povrća, a postoje dokazi da poslušaju taj savjet. (Postoje i dokazi da bezočno ignoriraju savjet .) Koji su konzumirajući više voća i povrća, često jedite proizvode sirove, kako biste u potpunosti iskoristili nutritivne kvalitete hrane.

[Amerikanci jedu više svježe hrane nego prije pet godina]

Ali kada je voće ili povrće kontaminirano salmonelom, oni koji jedu mogu se zaraziti kada jedu svježe proizvode, rekao je Francisco Diez-Gonzalez, profesor i direktor Centra za sigurnost hrane na Sveučilištu Georgia. Ni pranje proizvoda neće pomoći. Samo kuhanje uništit će salmonelu: bakterije se ubijaju u roku od nekoliko sekundi na temperaturama iznad 160 stupnjeva Fahrenheita.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Kako se proizvodi kontaminiraju salmonelom? To se može dogoditi na različite načine, kaže Diez-Gonzalez. Poljoprivrednici mogu koristiti kontaminiranu vodu na svojim usjevima ili mogu koristiti gnoj zaražen bakterijama. Ali proizvodi bi se također mogli loše rukovati dalje u lancu opskrbe. Povrće bi se, na primjer, moglo kontaminirati ako se nasjecka na dasci za rezanje koja se prethodno koristila za, recimo, otkoštavanje piletine.

kapsule koje se mogu ponovno puniti za dolce gusto

Zatim tu su i nevaljali farmeri i proizvođači, poput vlasnika tvornice kikirikija u Georgiji koji je dao zeleno svjetlo za otpremu kontejnera s maslacem od kikirikija prekrivenih prašinom i štakorskim sranjem, prema sudskim dokumentima. Neki od tih skitnica farmera možda se nalaze i u drugim zemljama.

Ne možete generalizirati, rekao je Diez-Gonzalez, jer neke farme u Meksiku imaju vrlo visoke standarde, a neke ne.

štap za cappuccino

No, stručnjaci za sigurnost hrane nadaju se da će FDA-ovo novo pravilo o sigurnosti proizvoda - dio Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane , koju je predsjednik Barack Obama potpisao 2011. — pomoći će u smanjenju slučajeva salmonele povezanih s voćem, povrćem i slično. Počevši od siječnja, najveće američke farme morat će se pridržavati određenih dijelova pravila. Manji uzgajivači imat će dodatno vrijeme prije nego što se moraju pridržavati.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Pravilo o sigurnosti proizvoda, kaže Jim O'Hara, direktor politike promocije zdravlja Centra za znanost u javnom interesu, postavit će standarde za kvalitetu vode, postaviti mikrobna ograničenja na kompost i gnoj i zahtijevati obuku radnika za higijenu, među drugim propisima . Strane farme koje žele izvoziti proizvode u Ameriku morat će dokazati da njihovi poljoprivredni standardi odgovaraju novim pravilima SAD-a.

Svi koraci koji su potrebni za premještanje proizvoda na polje, u pogon za preradu, na stol, postoji bilo koji broj točaka na putu da bakterije mogu kontaminirati proizvod, rekao je O’Hara. Zaista je važno da postoji takav način razmišljanja o prevenciji doslovno prije nego što posadite sjeme.

Unatoč zabrinutosti za javnu sigurnost, među proizvođačima je postojao otpor da progutaju troškove potrebne za usvajanje novih propisa, napominju i O'Hara i Diez-Gonzalez. Otuda i razlog zašto su potrebne godine za provedbu propisa.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Ali kada propisi počnu stupati na snagu sljedeće godine, nema jamstva da će se slučajevi salmonele povezani s proizvodnjom smanjiti. FDA će trebati resurse za provođenje zakona, a administracija predsjednika Trumpa već je naznačila da želi značajno smanjiti proračun agencije.

Diez-Gonzalez ostaje optimističan.

To će nam pomoći, rekao je. Mislim da je to korak u pravom smjeru.

Više od Food :

Evo koliko odricanje od govedine pomaže - ili ne pomaže - planetu

robusna arabica

Plavi som uništava zaljev Chesapeake. Kongres ne pomaže.

GiftOutline Gift Članak Učitavanje...