Recept za domaću RAF kavu: kako je pripremiti u aparatu za kavu?

Riječ je o klasičnom receptu od vanilije iz kojeg je krenula povijest RAF-a. Vjeruje se da su ga izumili Gleb Neveikin, Artyom Berestov i Galina Samokhina 1996.-1997. u moskovskom kafiću Coffee Bean za svog stalnog gosta Rafaela, po kojem je piće i dobilo ime. RAF je praktički nepoznat izvan ZND-a.

RAF kava Vrlo je kremast, ali bez ostavljanja okusa maslaca, slatko, homogeno gusto piće s minimalnim okusom kave. Lako se napraviti, teško uništiti - oprašta nedostatke espressa jer vrhnje i šećer preuzimaju udarac.

Raf kava



Sastav koji vam je potreban za kuhanje

  1. Krema 10-11%, rub do 15% je prihvatljiv - 150-200 ml
  2. Šećer od trske i/ili vanilije - 10 g, može se pomiješati na pola.
  3. Espresso - 1 šalica, 30-40 ml
  4. Staklena posuda (autentična fasetirana)
  5. Bacač
  6. Bucket aparat za kavu ili espresso aparat s parnom slavinom

Postupak (korak po korak):

  1. U vrč ulijte 150-170 ml vrhnja, ali moguće je i malo više. Najbolje od svega, ima 10-11% masti. Manje - neće biti dovoljno kremastog okusa, više - ostaje okus maslaca, koji postaje posebno uočljiv ako se kuha s 20-25% vrhnja.
  2. Dodati 10 grama šećera, može i manje, 5-7 grama. 10 grama je oko 2 žličice. Šećer je u originalu korišten u pola trske i vanilije, u principu možete koristiti jedan od njih, ali barem onaj uobičajeni za ekstremne.
  3. Pripremite jedan espresso espresso od 30-40 g. Možete ga uliti izravno u dozator s ostalim sastojcima, ako stane ispod dozatora vašeg aparata za kavu/espresso aparata.

Mučenje splava vrčem

  1. Dobivena smjesa se zagrijava i pjeni parom, šireći se za oko 10-15% izvornog volumena. Odnosno, otprilike isto kao i kod pripreme običnog lattea.
  2. Dobivenu tvar ulijte u staklenu čašu.

Glavna razlika od lattea i cappuccina je vrhnje umjesto mlijeka, prisutnost šećera i zagrijavanje cijele mase parom.

Tu su sirasta, narančasta/citrusna, vanilija, kokos, lavanda (sušeni cvjetovi lavande se melju u prah, možete koristiti najjednostavniji mlin za nož, izumljen u Doublebee), kikiriki, orašasti plod, itd. RAF. Varijacije se postižu dodavanjem sirupa u vrč u prvom koraku. Ili ne sirup, već prave namirnice: topljeni sir, sok od naranče ili mljevena korica, maslac od kikirikija ili kikirikija. Vrh se može ukrasiti kakaom ili cimetom. Sve po vašem ukusu.

Raf kava: pjena

Nijanse opreme, koji su aparati za kavu prikladni za pripremu RAF kave

Skrećem vam pozornost da na internetu možete pronaći hrpu recepata za RAF kavu kod kuće bez aparata za kavu. Ovo je sve od zloga. Jasno je da uvijek možete eksperimentirati. I onda nazovite svoje piće kako god želite. No, sve tradicionalne varijacije RAF-a napravljene su na bazi espressa i omogućuju grijanje na paru. A to se može učiniti samo s aparatom za espresso ili aparatom za kavu. Nikakvi turci, gejziri, francuske preše, metlice i mikrovalne pećnice neće vam pomoći da napravite pravi RAF.

U početku je piće izmišljeno i sada se priprema u kavanama pomoću profesionalnih aparata za kavu od rogača. Sukladno tome, RAF se može pripremiti i na domaćem aparatu za kavu od rogača s ručnim aparatom za cappuccino. Prikladan je i dozator za zrno s ručnim aparatom za cappuccino. Ali što se tiče aparata za kavu s automatskim aparatima za cappuccino, postoji nijansa. Mješavina vrhnja, kave i šećera, a još više sirupa, ako je dodate u recept, čvrsto začepljuje tanke cijevi i zračne kanale u cappuccinatoru, a u većini slučajeva stroj će odmah odbiti pjeniti smjesu.

Čak i ako je zagrijavanje/mućenje bilo uspješno, a piće pripremljeno i konzumirano, u svakom slučaju morate odmah isprati aparat za cappuccino. Potpuno, rastavljen na sve sastavne dijelove. U pravilu, ovaj postupak ubija želju za ovakvim petljanjem otprilike od prvog puta.

No, postoji niz aparata za kavu u kojima možete pripremiti RAF i lako je očistiti opremu nakon upotrebe.

Sustav mlijeka Philips LatteGo rijedak je primjer gdje automatski aparat za kavu može skuhati Raf kavu

Philips LatteGo vrč se vrlo lako čisti jer se sastoji od dva dijela

  1. Svi automati s ručnim cappuccino aparatom (ponavljam, ali neka bude radi kompletnosti).
  2. Siemens EQ.3 / 300 zbog originalnog cappuccino aparata, koji je zapravo ručni, kako god ga proizvođač i prodavači zvali.
  3. Krups barista - također zbog originalnog cappuccinatorea.
  4. Philips s LatteGo cappuccino aparatom (na slici): serija EP2200, 3200 (ove serije nemaju program za mlijeko, pa da biste pjenili RAF, morate napraviti zaobilazni manevar: započnite cappuccino mljevenom kavom, NE dodajući mljevenu kavu), 5000 , 4300, 5400 (ove serije imaju samo program za vruće mlijeko - pokrenite ga). Sve sastojke za RAF treba dodati izravno u LatteGo.
  5. Automati koji uz auto cappuccinatore imaju i drugi, ručni cappuccinatore: Delonghi Maestosa , ECAM 650.xx , 550,75 / 85 , 510,55 , ESAM 460,80 , Akademija Gaggia , Babila .

p.s. Ako vas zanima moje mišljenje, onda ne volim RAF-kavu - preslatka je i kalorična za mene

U članku su korištene moje fotografije, kao i fotografije autorica Valeriie Miller i Rachel Claire (Pexels).


Često postavljana pitanja

  1. Jan, dobar dan!
    Prvo, želio bih vam se zahvaliti na predivnoj stranici! Odabrao sam prvi aparat za espresso, a potom i aparat za kavu, na temelju informacija s ovog portala! Vrlo korisno i sve do točke!
    Otvorit ću komentare za Raf) Imam 4300 LatteGo, želim pokušati napraviti Raf. Radim li sve kako treba?:
    1. Ja pravim jedan shot espressa 30-40ml, jer Memory 10-11 grama. // i usput, ako ulijete 60 ml, zar okus jednostavno neće biti toliko izražen?
    2. Da li dodam šećer od trske / vanilije ili sirup u čašu za espresso (tu ili kasnije u vrč)? promiješam ga.
    3. U LatteGo vrč sipam 10-11% vrhnja ~ 120-150ml, u vrč dodam espresso sa šećerom/sirupom.
    4. Odaberem program Pjenasto mlijeko, pokrenem ga i voila - raff je spreman!

    U kojoj fazi usavršavati tehnologiju, što ste propustili, što dodati?

    Igor

    20. lipnja 21. godine 18:20

    • Da, možete to učiniti. Espresso nema više od 40 ml, inače više nije espresso na filipe.
      Osim ako ne možete uliti espresso izravno u lattego - čini se da stane ispod dispenzera po sjećanju.

      siječnja.

      21. lipnja 21. godine 12:35