Sve više restorana stoji iza društvenih i političkih razloga - i to se isplati

Novi Falafel Inc. Ahmada Ashkara u Georgetownu zamišljen je kao način prikupljanja novca za izbjeglice na Bliskom istoku. (Becky Krystal/ TEQUILA)

PoBecky Krystal 1. lipnja 2017 PoBecky Krystal 1. lipnja 2017

Ahmad Ashkar ima puno toga što pokušava reći s falafel sendvičem od 3 dolara.

Nedavno je otvorio Falafel Inc. u malom bivšem mjestu Quick Pita u Georgetownu (1210 Potomac St. NW ) kao način podizanja svijesti o izbjegličkoj krizi na Bliskom istoku.



Ashkarov cilj je prikupiti novac kao način pružanja konkretne pomoći. Svake nedjelje koristi Podijelite aplikaciju Obrok od Svjetski program za hranu (agencija Ujedinjenih naroda) donirati dio bruto prodaje trgovine od tog tjedna. Svakih potrošenih 10 dolara znači jednodnevni obrok za izbjeglicu (trenutno je to oko 5 posto bruto prodaje, s 50 centi za hranjenje jedne osobe dnevno).

Sljedeći veliki marš u Washingtonu trebao bi biti za hranu, kažu slavni kuhari

Ljudi se žele uključiti, ali ne postoji način da se uključe, rekao je Ashkar, čiji je moto u Falafel Inc. hrana za dobro.

U trgovini, zvijezda veličine zalogaja je falafel - hrskavi, lagani grumenčići temeljeni na receptu Ashkarove majke. Oba roditelja su mu palestinski imigranti.

Zašto filantropija kroz falafel? Osim svog osobnog afiniteta prema prženim kuglicama od slanutka, Ashkar je iz prve ruke uvjerio kako je falafel - stvarno dobar falafel - bio glavna namirnica u izbjegličkim kampovima koje je posjetio. Kako bi se dodatno naglasila poruka, dućan ima grubi dizajn teški od šperploče, kako bi podsjećao na ono što biste mogli vidjeti u kampu. Na zidovima vise slike izbjeglica.

Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

Ashkar je izvršni direktor i osnivač Zaklada za nagradu Hult , neprofitna organizacija koja sponzorira natjecanja za studente koji pokreću društvena poduzeća za rješavanje globalnih problema. Ovogodišnji izazov (nagrada: milijun dolara u novcu), koji je odabrao bivši predsjednik Bill Clinton, su Izbjeglice — ponovno buđenje ljudskog potencijala, a Ashkar je odlučio da će pokušati učiniti isto što je organizacija tražila od drugih.

U konačnici bi želio otvoriti 100 trgovina diljem zemlje, s ciljem da ima franšize u vlasništvu izbjeglica koji su napredovali kroz tvrtku. Ashkar bi također želio tvrtku na kraju prebaciti u poslovanje u vlasništvu zaposlenika.

Papa i Melania Trump imali su neugodnu razmjenu oko kruha s orašastim plodovima, a sada ga svi želimo probati

Možda zvuči pomalo teško za trgovinu s falafelima, ali Ashkar je rekao da misli da ima pravu ravnotežu za društveno usmjerenu tvrtku s hranom.

Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

Što se tiče prodaje, mi to ne prodajemo, rekao je o dobrotvornom aspektu. To je zato što Falafel Inc. ne mora, iako se čini da je dosta kupaca do danas voljnih biti educirano. Ugrađen je u koncept, a kupci neće osjećati pritisak ili krivnju. (Slično, tijekom vikenda Dana sjećanja, Ashkar je svoju bivšu franšizu Oklahoma Joe's pretvorio u novi brend, District BBQ, koji će donirati 10 posto svoje dobiti naporima usmjerenim na ekonomski razvoj radnika s niskim primanjima, kao što je kroz obuku engleskog jezika .)

Ashkar se nada da će više poduzeća usvojiti njegov model, ali postoji mnogo drugih načina na koje restorani i prehrambene tvrtke rade svoj dio posla u podizanju novca i svijesti.

jeftini aparati za kavu

Vlasnica Rose Previte of Kompas ruža od siječnja održava dijaloge o khachapuriju (nazvanom po svom prepoznatljivom jelu, gruzijskoj pizzi s maslacem) kako bi razgovarali o svim vrstama problema. May je usredotočena na sirijsku krizu. Također prošlog mjeseca, u beduinskom šatoru restorana, gdje se rezervirane grupne večere sastoje od obilaska jelovnika Compass Rose, nalazila se sirijska hrana, a prihod je namijenjen grupama koje se tamo bave humanitarnim radom. U restoranu je nedavno održana i večera dobrodošlice izbjeglicama.

Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

Previte je rekla da se zbog vijesti koje su stizale iz regije osjećala bespomoćno. Rekla je da je njezin doprinos možda malen, ali to je nešto opipljivo što, bez previše propovijedanja, iskorištava svoje najbolje resurse - prostor i hranu.

Ovaj sendvič od 26 dolara - doslovno šunka, maslac i kruh - govori sve o blagovaonici u D.C.

Mi smo restoran. Ovo još uvijek mora biti lagano, rekao je Previte. Mi nismo think tank. Mi nismo neprofitna organizacija.

Svoje klijente smatra još jednim vrijednim resursom budući da su mnogi od njih orijentirani na usluge s globalnim iskustvom u vladinim ili neprofitnim organizacijama.

Prijemni kupci su jedan od razloga zašto Noobtsaa Philip Vang misli da je njegov posao baziran na Union Kitchen, Foodini , bio je uspješan. Služba dostave obroka zapošljava kuhare imigrante, a dvojica od tri trenutačna kuhara su sirijske izbjeglice.

U Washingtonu, rekao je Vang, ljudi su jednostavno društveno svjesni onoga što se događa diljem svijeta. Stanovnici također dobro putuju i otvoreni su za isprobavanje različite hrane, rekao je.

Kada kupci naruče obrok, oni izravno podržavaju imigrante, koji imaju priliku reći gostima o svojoj hrani i sebi na personaliziranim karticama uključenim u paket. Osim tri glavna kuhara, Vang zapošljava i druge imigrante na pozicijama kao što su kuhar i vozač dostave. Na kraju, kroz rad s crkvama i agencijama za preseljenje, nada se da će imati ukupan popis od 10 do 12 kuhara, od kojih svaki priprema dva ili tri jela dnevno.

Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

Vegan Dorona Petersana Pekara Sticky Fingers je osmislio vlastiti postupak za provjeru kandidata za svoju dobrotvornu organizaciju mjeseca. Organizacije se prijavljuju da budu korisnici posebnog kolača, a nekoliko se zaposlenika pekara udružilo kako bi ih odabrali. Dolar od svake prodaje kolačića ide odabranoj grupi. Mayina organizacija je Comfort Cases, koja osigurava potrepštine i druge artikle djeci u udomiteljstvu. Prethodne dobrotvorne organizacije ovog mjeseca uključuju Kampanju za ljudska prava i Alley Cat Rescue.

Petersan je rekao da su lokalne prehrambene tvrtke posebno angažirane u svojim zajednicama, navodeći Dan bez imigranata i Marš žena na Washington kao primjere kako su društveno svjesne i spremne zauzeti stav. Osim toga, rekla je, većina nas je unaprijed učinila nešto drugo, što znači da vlasnici i kuhari često već imaju vlastiti niz uzroka i problema kojima su posvećeni.

Ovdje postoji stvarno velika povezanost između posluživanja i usluge, rekao je Previte iz Compass Rose.

aparat za kavu smeđi
Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

Petersan voli raditi istaknuti kolačić svaki mjesec jer je to jednostavan način za praćenje donacija, ali se također savršeno uklapa u poslovni model pekare. Cupcake bi mogao potaknuti ljude da se vraćaju, tako da se ciklus prodaje i doprinosa može nastaviti.

Ashkar je rekao da sam obim transakcija koje tvrtke s hranom čine čini ih idealnom platformom za veće dobro.

Ne mogu se sjetiti drugog posla koji dotiče toliko kupaca na dnevnoj bazi, rekao je.

Više od Food

Zašto sve više restorana u D.C.-u nudi polovične porcije

Otmjeni sladoled s mekim posluživanjem trend je deserta iza kojeg svi možemo izaći

7 veganskih restorana u kojima možete pojesti mnogo više od salate

GiftOutline Gift Članak Učitavanje...