Pripremate voćnu salatu? Nemojte biti tako izrezani.


Meksička voćna Gazpacho salata. (Steve Legato)

Nikada nisam razmišljao o tome da članovi Kongresa mogu kuhati, a kamoli naći vremena za to, a sada dolazi Debbie Wasserman Schultz da dokažem da nisam u pravu. Demokratkinja s Floride, koja je ujedno i predsjednica Demokratskog nacionalnog odbora, postala je poznata daleko izvan svoje države zbog njezino kuhanje , što je ilustrirano na njenom Instagram računu. Kako je od doručka Coca-Cole i M&M’s postala poznata kao kongresnica cleancooking? Pročitajte i saznajte. Annie Groer ima priču.

Također u Hrana ovaj tjedan, Becky Krystal istražuje proliferaciju knjiga čiji su naslovi, čini se, inspirirani određenim djelom Julije Child. Ovladati umijećem rezbarenja središnjih dijelova dinje, bilo tko? Fritz Hahn pogleda D.C. propise o alkoholu koji dopuštaju a sivo tržište piva koja će ovdje procvjetati - ponekad s zapanjujućim cijenama. I DIY kolumnist Cathy Barrow govori vam kako možete kiseliti proizvode u samo tri dana, zahvaljujući čaroliji fermentacije.

[Više ostataka chata: S’mores za odrasle ; savršeno bijelo vino za vjenčanje ]



Budući da je srijeda, poželjet ćete izdvojiti vrijeme za naš tjednik. Počinje u podne, traje samo jedan sat i nikad ne prestaje zabaviti i informirati. Stoga se uključite i ponesite sva kulinarska pitanja koja imate. Evo primjera - preostalog upita iz nedavnog chata:

Kada pripremate voćnu salatu, koje voće možete unaprijed izrezati i spojiti, a koje nasjeckati ili dodati u zadnji čas? Pojačava li okus ako su jagode i grožđe narezane umjesto cijele?

skulpture od maslaca na sajmu u državi Iowa

Odgovor na vaše pitanje o unaprijed rezanju uvelike ovisi o tome što mislite pod unaprijed. Sat? Tri sata? Preko noći? To je važno! Ali mogu vam dati opću ideju.

Radim puno voćnih salata, a rezanje obično radim u zadnji čas, jer mislim da voće tako ispadne bolje. Ali čak i ako imam prethodno narezano voće, neće se miješati. Volim ih čuvati u odvojenim posudama. To je posebno dobra ideja za crveno voće - trešnje, crvene bobice, krvave naranče, sjemenke nara - jer oni imaju tendenciju da krvare i sve oko sebe porumene. Ne želite to, jer je jedan od najboljih dijelova voćne salate kontrast sjajnih boja svježeg izgleda.


Salata s kuglicama od metvice. (Dayna Smith/Za TEKILU)
Salata od manga, ananasa i nara. (Deb Lindsey/Za TEKILU)

Voće koje ne bih imao zamjerke rezati čak i dan unaprijed su svi agrumi, plus jicama i kivi. Ne postaju smeđi. Ali kivi može malo šepati; najbolje je izrezati na velike komade da se ne raspadne. Naravno, možete i dobro unaprijed kopati u šipak kako biste sakupili sjemenke, koje su izvrstan ukras poput dragulja.

njeguje

Voće koje ne bih imao ništa protiv da izrežem nekoliko sati unaprijed su ananas, dinje (osim lubenice; mislim da je previše kašasto) i mango.

Koštunjavo voće je problematično jer lako posmeđi, a ja bih ih izrezao što kasnije. Govorimo o breskvama, nektarinama, marelicama, trešnjama, šljivama. Također, jabuke i kruške super brzo porumene, a banane potamne i mogu razviti sluzavu teksturu. Za sve njih, mislim da je najmudriji način - osim čekanja što duže možete - pomiješati ih sa sokom od limuna ili limete kako biste usporili tamnjenje.

Bobice vjerojatno neće trebati rezati, ali su krhke, pa ih treba umiješati u zadnji čas i po mogućnosti držati blizu vrha posude za posluživanje salate kako se ne bi zgnječili.

Što se tiče pitanja o grožđu i jagodama, njihovo rezanje bi moglo dodati malo okusa, ali bolji argument za rezanje je da ih se lakše jede. (Tko nije imao cijeli roladu grožđa odmah sa svoje žlice u krilo?) Velike jagode se mogu prepoloviti; stvarno velike mogu se rezati na debele ploške.

Nakon što je sve izrezano i salata sastavljena, dobro je, a ponekad čak i potrebno pustiti voće da odstoji jedno kratko vrijeme, upijajući okuse bilo kojeg preljeva/umaka koji ste mu dodali — ali ne toliko da različiti plodovi gube svoju individualnost. Vaš će recept vjerojatno ponuditi smjernice.

Budući da je raznolikost začin života, evo nekoliko voćnih salata iz našeg Findera recepata. Ovo je sezona za njih!