Prihvatio sam tisućljetni vinski izazov i našao jednog ili dva čuvara


Financijska planerka Jena Palisoul kuša bijelo vino tijekom sata financija uparen s degustacijom vina u Society of Grownups, tvrtki za financijsko obrazovanje na području Bostona koja koristi atmosferu kafića i dinner cluba kako bi privukla milenijalce. (Josh Reynolds/za TEQUILU)

Što kažete na priču o hipsterskim vinima za ljeto? upitao je Tom Madrecki putem e-maila. Riječ hipster me zainteresirala više od vina za ljeto, jer je implicirala generacijsku sklonost i mogućnost da mi nedostaje važna demografija i njezine preferencije u vinu.

Madrecki (27) je chef iza Vin de Cheza, pop-up restorana koji se pojavio tijekom ljetnih mjeseci na parkiralištu u sjeveroistočnom Washingtonu dok se taj prostor nije proširio za razvoj, a koji sada radi povremene događaje. Pozvao me u svoj stan na Capitol Hillu da upoznam desetak njegovih prijatelja i kušam neka od njegovih omiljenih vina.

[Milenijalci i vino, neobična veza]



Bilo je sparno lipanjsko poslijepodne koje se izmjenjivalo između jakog sunca i iznenadnih pljuskova. Naš domaćin je u svom hladnjaku hladio nekoliko crvenih i jedan roze, sve francuski.

Madrecki kaže da preferira vina s pristupom koji se temelji na hrani, koja opisuje kao visoko kisela, niskoalkoholna vina napravljena s malo sumpora - takozvana prirodna vina. I traži boce koje koštaju manje od 20 dolara, što odražava njegovu dob i želju da pronađe zanimljiva vina koja neće opterećivati ​​bankovni račun.

Volim bijeli burgundac i šampanjce za uzgoj. Ali ne mogu si ih priuštiti, rekao mi je Madrecki. Tako da sam zapeo za funky Loire vina.

Takva su vina miljenici prirodnog vinskog seta, posebno popularna u vinskim barovima i restoranima u Parizu, New Yorku i San Franciscu. Oni su antiteza snažnim, ekstrahiranim, hrastovim vinima koji imaju tendenciju da dominiraju visokim ocjenama i recenzijama u vodećim vinskim časopisima. Također ih je teško pronaći, jer tržište preferira ta vrhunska vina. Madrecki kaže da prvenstveno kupuje u MacArthur Beverages i Weygandt Wines u okrugu; također naručuje od Chambers Street Wines u New Yorku i od Paris Wine, koji je specijaliziran za zanatska, niša francuska vina. U lokalnim restoranima pronalazi takav stil vina u Red Hen, Etto i Ripple u Distriktu.

pcm 4006a zlatna groznica recenzije

Odabir tog dana uključivao je ukusno sočan rosé s mirisom jagode od Fabiena Jouvesa pod nazivom À Table!!!, osjećaj koji utjelovljuje Madreckijev cheffy sklonost prema vinima pogodnim za hranu.

Kiselost u tim vinima pomaže im da se dobro slažu s hranom, objasnio je. Ali budući da imaju malo alkohola, možete ih nastaviti piti. Nije da je ideja da se napijete, ali možete biti druželjubivi i bez otvaranja ‘ozbiljnog’ vina.

Nizak alkohol ovih je dana žarište u vinu. Mnogi vinski pisci, uključujući i mene, pozivali su vinare da odstupe od snažnog stila popularnog u posljednja dva desetljeća u korist harmonije i ravnoteže, voća umjesto drveta ili alkohola. Mnogi vinari pridružili su se zboru za uravnoteženija vina. Pristalice snažnog stila tvrde da potraga za ravnotežom rezultira nedozrelim, biljnim vinima.

Neka od vina koja sam nedavno kušao, a koja nastoje biti reprezentativna za ovaj novi niskoalkoholni stil, zapravo su bila neugodno trpka. Madrecki je otvorio poulsard, najsjajnije francusko vino i značku časti za ljubitelje prirodnog vina. Smatrao sam ga nepopitno bezukusnim.

Ipak, oduševio me lagani, efemerni pinot noir pod nazivom Les Collines Rouges iz Tourainea, u dolini Loire, Complices de Loire. Gotovo ružičaste boje, nosio je svijetle voćne okuse pinota do dugog i zadovoljavajućeg završetka. Velika Burgundija? Ne. Ali prodaje se za 13 dolara, a vrijednost je dinamita. Također sam pao na Eric Texier Chat Fou Côtes du Rhône, koji je sadržavao cvjetni karakter vina iz Rhône, ali je galski nos palio na konvencionalne ideje kakvog bi vina trebalo imati okus. A mondeuse Denisa i Didiera Bertholliera, iz Savoie na jugoistoku Francuske, imao je okus tamnih trešanja i drvenog dima, očaravajući nagovještaj planinske šume uz ugodnih 12,5 posto alkohola.

Što su Madreckijevi prijatelji mislili o tim vinima? Neki su okusi više bili prema tradicionalnim, čak i vrhunskim vinima, a neki nisu.

Pronalaženje nečega dobrog u budžetu veliki je faktor kada kupujem vina, rekla je Jackie Foster, 26, koja radi za konzultantsku tvrtku u Distriktu.

Justin Mullen, 27, traži pitkost, nešto izvan običnog jeftinog vina. On i Foster rekli su da kupuju prvenstveno na Whole Foods Marketu, Trader Joe's i Cordial Fine Wine & Spirits na Union Marketu.

To nisu vina za podrum. Popijete ih i kupite još, rekao je Michael Lewis, 32, odvjetnik. Ovaj stil vina smatra posebno privlačnim ljeti, kada je teško piti gusta, koncentrirana crvena. Međutim, on očito uživa u klasičnijim vinima, kao što sam otkrio kada je krenuo u opširnu raspravu o nedavnim burgundskim berbama s Jeremiahom Paskusom (29), kojemu je na klasični Washingtonski način bilo neugodno opisivati ​​čime se bavi. Konačno se odlučio na nešto poput istraživanja kliničkog neuroznanstvenika. I Lewis i Paskus imaju u skladištu opsežne kolekcije vina, ali svakodnevno piju manje ozbiljna vina.

Ova vina su lako pitka i ne zahtijevaju puno intelektualnih ulaganja, rekao je Paskus o Madreckijevim selekcijama. I prije nego što shvatite, boca je nestala.

gorenje tcm300w

McIntyre bloguje na dmwineline.com . Na Twitteru: @dmwine .