Evo kako napraviti veganski chorizo ​​- i zašto biste to htjeli

Tacos s tofu chorizom i krumpirom. (Fotografija Scott Suchman za TEQUILA)

PoJoe Yonan 27. srpnja 2015 PoJoe Yonan 27. srpnja 2015

Kao što svatko tko dugo čita ovu kolumnu zna, imam pomiješane osjećaje o lažnom mesu, onim (tipično) visoko obrađenim nadomjescima za životinjske proteine ​​koji zauzimaju sve veći trag u rashladnim dijelovima supermarketa. Imam nekoliko favorita - kobasice Field Roast, Upton's Naturals i Soyrizo - jer su prilično dobrog okusa i imaju relativno malo sastojaka. No, uglavnom, svoju prehranu i kuhanje usmjeravam na hranu koja je što je moguće bliže svom prirodnom stanju.

To ne znači da ne bih iskoristio priliku da ponovno stvorim jedan od njih, ispočetka, u vlastitoj kuhinji, ako se proces čini relativno jednostavnim. I to je upravo ono što sam pronašao kad sam pregledao Robertovo novo vegansko kuhanje Roberta Martina i vidio nešto što on zove Tofu-Rizo. Utisnete tekućinu iz narezanog bloka ekstra čvrstog tofua, izmrvite tofu na sitne komadiće (Martin predlaže da ga gurnete kroz mašinu za rižu, ali ja sam imala bolje rezultate s prstima) i umiješajte ocat, češnjak i napravljenu mješavinu začina uglavnom od mljevenog čilija.



Odatle, tofu chorizo ​​može stajati u vašem hladnjaku do tjedan dana ili možete krenuti s poslom pržeći ga u tavi, na isti način na koji biste to učinili konvencionalnu verziju svježeg meksičkog chorizoa. U usporedbi s pravim, malo je suši i finije je teksture (ovisno o tome koliko ste ga izmrvili). Ali kada ga kombinirate s krumpirom i napunite ga u tacose, tofu chorizo ​​čini upravo ono što želite: nudi hit začinjenih proteina.

Oglasna priča se nastavlja ispod oglasa

To znači da ću mu uskoro naći drugu namjenu, umiješati ga u kajganu, koristiti kao preljev za pizzu, dodavati u burritos i quesadillas. To je čuvar.

Ocijenite, skalirajte i ispišite recept u našem Finderu recepata:

recept za kavu od citrusa

Tacos s tofu chorizom i krumpirom

Naprijed: Tofu chorizo ​​može se čuvati u hladnjaku do 1 tjedan prije nego što je kuhan i do 3 dana nakon što je kuhan.

Porcije: 6

Sastojci

Za tofu chorizo

  • Jedan blok ekstra čvrstog tofua od 1 funte
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • 4 velika češnja češnjaka, mljevena
  • 2 sušena široka ili crna čilija
  • 1 žlica čilija u prahu
  • 2 žličice košer soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 3 cijela klinčića ili 1/2 žličice mljevenih klinčića

Za tacose

  • Sol
  • 2 srednja crvenkasta krumpira, oguljena i narezana na komade od 1/2 inča (ukupno 1 1/2 funte)
  • Dvanaest 6-inčnih kukuruznih tortilja
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica suhog origana
  • 2 šalice nasjeckanog zelenog kupusa
  • Meso 2 zrela avokada
  • 3/4 šalice crvene salse kupljene u trgovini

Upute

  • Za tofu chorizo: Položite čistu kuhinjsku krpu na radnu površinu i obložite je papirnatim ručnicima. Izrežite tofu na 8 ploški i položite ih u jednom sloju na papirnati ubrus. Pokrijte još jednim slojem papirnatog ručnika i drugom kuhinjskom krpom. Dlanovima snažno pritisnite tofu kako biste izvukli što više vlage. (Ne brinite ako se tofu slomi ili mrvi.)
  • Radeći preko srednje posude, natrgajte tofu na male komadiće i stisnite ih među prstima kako bi se izmrvili na male komadiće. Umiješajte ocat i češnjak.
  • Kuhinjskim škarama razrežite čili; bacite stabljike i sjemenke. Narežite čili na komade od 1/2 inča i stavite ih u zdjelu procesora hrane ili čistu mlinac za začine. Dodajte čili u prahu, sol, papar, origano, kumin, korijander i klinčiće; blendajte dok se fino ne samelje. Umiješajte smjesu začina u tofu dok se dobro ne sjedini.
  • Za tacos: Zakuhajte lonac slane vode na srednje jakoj vatri; dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša, ali i dalje zadrži oblik, 5 do 7 minuta. Ocijedite.
  • Zagrijte veliku (suhu) tavu na jakoj vatri. Tortilje pecite oko 30 sekundi sa svake strane, prebacite ih u grijač za tortilje ili zamotajte u aluminijsku foliju kako bi bile tople dok radite nadjev.
  • Smanjite vatru na srednju; zaliti uljem. Kad zasvjetluca, dodajte kuhani krumpir i promiješajte da se obloži. Kuhajte, povremeno miješajući, dok sve ne porumeni, 15 minuta. Umiješajte tofu chorizo ​​i origano i kuhajte, miješajući, dok smjesa ne potamni, 3 do 5 minuta. Nježno zgnječite krumpir da se sjedini s tofu chorizom, a zatim isključite vatru.
  • Svaku tortilju napunite s oko 1/4 šalice mješavine tofu chorizo-krumpir, nekoliko prstohvata kupusa i nekoliko kriški avokada. Prelijte salsom. Poslužite toplo.

Nutritivne činjenice

Po porciji

Kalorije: 470 g ugljikohidrati: 57g
Kolesterol: 0mg Mast: 20 g
Vlakno: 12 g Protein: 18 g
Zasićene masti: 3g Natrij: 690 mg
Šećer: 5 g

Izvorni izvor: Prilagođeno iz Robertovog novog veganskog kuhanja, Roberta Martina (De Capo Press, 2015.).

aparat za kavu delongy

Testirao: Joe Yonan

GiftOutline Gift Članak Učitavanje...