Kako napraviti kuhano vino kod kuće

Neočekivana tema, ha? Ali blog je moj, o čemu želim pisati. Postoji još jedno piće koje volim koliko i kavu. Pa dobro, manje, ali ne puno. Govor o kuhanom vinu. I ovdje želim podijeliti s vama kako kuhati klasično kuhano vino kod kuće bolje nego u restoranu.

Mnogi misle da je kuhanje kuhanog vina kod kuće težak, dugotrajan proces, potrebno je odabrati hrpu sastojaka, porirati preko štednjaka itd. Zapravo, puno je lakše kuhati kuhano vino kod kuće pravilno nego u kafić ili bar. To jest, tu, naravno, možete napraviti i kuhano vino prema znanosti, ali za to vam je potrebna posebna oprema - veliki profesionalni termopotovi (oni se također nazivaju kuhari), kao što je Rommelsbacher GA 1000. Ovi uređaji, kao pravilo, imaju volumen od 5 litara i više i financijski su opravdani samo za specijalizirane točke, na primjer, na skijalištima ili zimskim sajmovima na otvorenom. Kao rezultat toga, u tipičnom kafiću ili restoranu, nažalost, poslužuju vas s pomilom od praha.

Odmah napominjem da ćemo bezalkoholno kuhano vino, kao i bijelo, ostaviti za djecu, sve je to samozadovoljavanje. Pravo, klasično kuhano vino može biti samo crno i s diplomom! Na primjer, prema njemačkim pravilima mora biti minimalno 7 okretaja.



Domaće kuhano vino je po definiciji bolje od gotovog

Kako se priprema kuhano vino u velikoj većini ugostiteljskih objekata? Uzimaju najjeftinije točeno vino (a ovo nije najkritičnije), dodaju mu začin u prahu (ovo je još gore), zagriju ga i odmah serviraju klijentu (samo tome stane na kraj). Rezultat je piće koje je nejasno slično originalu.

Kuhano vino s narančom

Kuhano vino se kod kuće može napraviti ne samo od normalnih sastojaka (vino, začini), već i pravilno uliti, a za to treba vremena. A bez toga će svi napori biti uzaludni. Budite spremni na činjenicu da prije planiranog početka korištenja trebate imati zalihu od oko sat vremena.

Općenito, postoji mnogo recepata za kuhano vino, mogućnosti sastava začina i začina - vagon i mala kolica. Nema ih ni na desetke – stotine. Možete sami eksperimentirati, a ja ću vam reći, kako napraviti kuhano vino kod kuće što brže, jeftinije i jednostavnije ... Ovako ga i sama kuham.

Oglašavanje

Kuhano vino, recept

Trebat će vam:

kupiti nespresso kapsule u st.
  • 1 litra suhog ili poluslatkog crnog vina
  • 1 pakiranje gotovih začina
  • 2-4 žlice meda
  • Lonac kapaciteta 1,5 l i termosica zapremine 1 l.

O vinu. Glavna stvar je ne uzimati tetra-pakete s natpisom vino piće. Sve ostalo (100%, naravno, ne jamčim) je obično u redu. Nema potrebe uzimati elitne sorte i skupe boce, nije važno. Osobno mogu preporučiti bilo koji monaški obrok koji se prodaje posvuda.

O začinima. Da, znalci eksperimentiraju s njima i izvlače mješavinu pojedinačnih začina koje oni osobno vole. Ali, u principu, možete se snaći s gotovim smjesama koje će odgovarati 90% potrošača. Glavna stvar je ne koristiti pudere s mljevenim sadržajem, poput Kamisa, Aidigoa ili Kotanyija. Odnosno, u pravoj smjesi sve komponente su cijele ili malo polomljene, ali još uvijek nisu praškaste.

Mogu preporučiti dvije odlične mješavine: Kostrovok i Začin ... Obojica magično dolaze iz dalekog, snježnog Novosibirska. Prvi je oko 1,5 puta skuplji od drugog. Logorska vatra košta oko 110 rubalja. u supermarketima, Pripravych - 75 rubalja. Postoje i normalne Santa Maria ili Glintmeister (ovi općenito imaju nekoliko vrsta, najbolja je Red Heat), ali, prvo, skuplji su (oko 200 rubalja), drugo, nisu ništa bolji po okusu, i na kraju, oni su proizvode se na Baltiku. Dakle, Kostrovok je općenito jedinstven proizvod - tekući koncentrat-uvarak prirodnih sokova i začina! Vatra je najbolje što sam sreo.

O medu. Nije važno koji ćete koristiti, ali ja odgovorno izjavljujem da je med za red veličine bolji od šećera! 2-4 žlice je zaliha za vrstu vina. U suho se može staviti 3-4, u poluslatko 1-2 žlice. Korekcije po ukusu. Vino od meda postaje malo nejasno, ne biste se trebali bojati.

Nova godina's mulled wine in a cup

A sada je proces korak po korak:

  1. Dakle, ulijte vino u lonac, postavite ga na max.
  2. Nakon 3-5 minuta ulijte začin i dodajte med, promiješajte. Smanjimo vatru na srednju.
  3. Pazimo da se vino zagrije do 80-ak stupnjeva, ali da ne proključa! Ponekad promiješajte.
  4. Kada temperatura dosegne potrebnu, ulijte vino sa svim začinima u termosicu, zatvorite je i ostavite da odstoji najmanje 40 minuta.
  5. Točimo u čaše (preporuča se visoka čaša, ali ovo je sve čisto za pratnju), pijemo.

Zapravo, najvažnije kod domaćeg kuhanja klasičnog crnog kuhanog vina je vrijeme infuzije u termosici. Optimalno 1-2 sata.

Manje - začini se neće imati vremena otvoriti. Više - neke komponente mogu naglo prekinuti ostatak buketa. Morate imati strpljenja, ali na kraju ćete biti nagrađeni istinski baziranim na lampi (to jest, toplim, iskrenim), ugodnim okusom koji grije i ujedinjuje, budi sjećanja, postavlja vas na dobar val.

Kuhano vino posebno dobro ide na ulici (možete ga ponijeti sa sobom u termosici u šetnju i tamo piti čak i cijeli dan) ili u mraznoj večeri kraj kamina. U redu, kamin nije obavezan

Tijekom ovog pisanja tiho sam pijuckala termosicu. Bez šale, najbolji zimski alkohol po meni.

P. S. Pa, kako ne bi skroz skrenuli s teme - procijenite najnovije promocije na aparatima za kavu.

Tko je ovdje prvi put došao - ja sam zapravo specijalist za aparate za kavu:

Kao ilustracije korištene su slike Wheelera Cowperthwaitea pod generičkom licencom Creative Commons Attribution 2.0 i Susanne Nilsson pod licencom Creative Commons Attribution-Dijeli pod istim uvjetima 2.0.


Često postavljana pitanja

  1. Jan, ako su dostupni štapići cimeta, klinčići, jabuke i naranče - hoće li zamijeniti vrećicu začina ili ih je bolje dodati u vrećicu?

    Olga

    4. ožujka 16 in 21:20

    • Ako koristite vrećicu začina, to već znači da ćete već dobiti neki više-manje uravnotežen buket. Možete ga, naravno, korigirati po ukusu, npr. osobno, ja izvadim 3 klinčića iz obroka i dodam štapić cimeta. Začine ne diram, sviđa mi se njihov balans. Odnosno, vrećica ne poništava u potpunosti kreativnost, već vam omogućuje da dobijete gotov buket sa samo jednom vrećicom. Tako da naravno možete koristiti svoj set začina. Cimet, klinčići, jabuka i naranča su već dobri, ali ja bih tu dodala barem malo više đumbira.

      siječnja.

      4. ožujka 16 in 22:26

      • Hvala, probajmo s đumbirom. Obožavamo kuhati kuhano vino kod kuće. Inzistirali su obično samo 10-ak minuta, nisu znali što je bolje.

        Olga

        5. ožujka 16 10:31

        • Mislim da je besmisleno raditi manje od 30 minuta. I da se termosica ne ohladi - plus tu je pojačan pritisak, začini se bolje rasklapaju, ali ni to ne treba mijenjati, iako poznajem ljude koji vole vidjeti Moskvu.

          siječnja.

          5. ožujka 16 11:15

  2. Jan, dobar dan. Što mislite da je opcija dodavanja mljevenog cimeta u spremnik sa zrnom za naknadno mljevenje u aparatu za kavu. Da li je to prihvatljivo za auto i kako će to utjecati na piće i njegov okus?? ili je bolje gotov napitak uprašiti??

    Olga

    17. listopada 16. st 07:25

    • Ovo je sjajan način da zeznete svoj mlin. U spremnik za grah ne smije se sipati ništa osim graha. Puder spreman je točan odgovor.

      22.36

      siječnja.

      18. listopada 16. st 10:35

      • A ako cijeli štap? Ili bolje rečeno slomljena?

        Oleg

        19. siječnja 17 13:13

        • govoriš o stavljanju aparata za kavu u mlin? bez obzira na sve, ne možete raditi ništa osim kave.

          siječnja.

          20. siječnja 17 18:47

  3. Jan, dobra večer!
    Recite mi molim vas koje trgovine prodaju setove za kuhano vino? Pitao sam na mreži - Pyaterochka, Dixie, Magnet. Za kuhano vino tamo nisu čuli. Jedini koji sam našao na Raskršću je bio kotani, ali je bio samljeven, tj. prah. Pročitao sam vaš članak i želim pokušati napraviti ovo piće. Hvala unaprijed. Pozdrav, Oleg.

    Oleg

    5. studenog 17 21:04

    • Da, općenito, ima puno mjesta ... činilo mi se posvuda Lenta, METRO, Auchan, OK? U magnetu, usput, stvarno nije, najvjerojatnije.

      siječnja.

      7. studenog 17 12:00 sati

  4. Pozdrav Jan. Kako utvrditi da se vino zagrijalo na 80 stupnjeva? Termometar? Ako da, kako? Ili možete nekako odrediti na oko? Steam je počeo ići tamo, ili nešto drugo.

    Sergej

    2. travnja 18 13:08

    • Na oko sam već iskusio, samo period prije vrenja, točno 80 nije potrebno, glavno je prije vrenja. Površina vina se napinje, počinje se micati, kao da želi prokuhati, tada poletim.

      koji aparat za kavu odabrati

      siječnja.

      3. travnja 18 13:00 sati