Benoît Violier, eminentni kuhar, pronađen je mrtav u 44

Benoît Violier, kuhar čiji je restoran s tri zvjezdice u zapadnoj Švicarskoj sa svojim specijalitetima od divljači nedavno bio na vrhu liste najboljih svjetskih, pronađen je mrtav 31. siječnja u svom domu u Crissieru, domu njegovog prestižnog Restaurant de l’Hotel de Ville. Imao je 44 godine.

Uzrok je vjerojatno samostalni pucanj, rekla je policija, ne dajući više detalja.

Restaurant de l’Hotel de Ville, jedan od tri objekta s tri zvjezdice u Švicarskoj, poslužuje jela kao što su sedla pirinejske mlade janjetine, hrskava foie gras od Landes patke i jela iz zimskog lova, ovisno o dnevnim isporukama. Violier, rođen u Francuskoj, dobio je švicarsko državljanstvo prije dvije godine.



Prošle godine, restoran je bio na prvom mjestu na listi 1000 najboljih svjetskih restorana koju sponzorira francuska vlada. Još jedan renomirani i utjecajni vodič najboljih restorana, GaultMillau Suisse, proglasio je gospodina Violiera najboljim kuharom 2013., navodeći njegovu novu i zapanjujuću kuhinju i dajući mu iznimnih 19/20, istu ocjenu kao i njegov slavni prethodnik i mentor u hotelu de Ville, Philippe Rochat, koji je umro prošle godine.

Gospodin Violier je umro nekoliko sati prije nego što je Michelin Guide koji se toliko bojao objavio svoje izdanje za Francusku 2016. godine. Svečana dodjela nagrada na pariškom šik Place Vendomeu započela je minutom šutnje za njega. Švicarsko izdanje izlazi u listopadu.

Gospodin Violier rođen je u francuskom gradu Saintes, u blizini Cognaca, 22. kolovoza 1971. Imao je 20 godina kada je počeo trenirati najbolju kuhinju kod svjetski poznatih kuhara kao što su Joel Robuchon, Lenotre i Fauchon luksuzni catering kuće, s hotelom Ritz i restoranom La Tour d'Argent u Parizu.

U Crissier’s Restaurant de l’Hotel de Ville stigao je 1996., dvije godine prije nego što je dobio svoju treću Michelinovu zvjezdicu, najpoželjniju nagradu u svijetu kulinarstva.

Gospodin Violier je preuzeo establišment 2012. godine sa svojom suprugom Brigitte i uspio zadržati čelnu poziciju u poznatom crvenom vodiču. Dobio je svjetsko priznanje jer je fino i ukusno prenio svoju strast za lovom u umjetnost kuhanja divljači. Bio je autor dvije referentne kuharske knjige.

Njegova smrt na vrhuncu slave podsjeća na proslavljenog francuskog kuhara s tri zvjezdice Bernarda Loiseaua, vlasnika restorana La Côte d'Or u regiji Burgundija, koji je pronađen mrtav pored lovačke puške 2003. Loiseauova smrt uslijedila je nakon degradacije njegovo osnivanje od strane vodiča Gault-Millau i glasine da bi također mogao izgubiti jednu od svoje tri zvjezdice u Michelinovu vodiču.

Sada preimenovani Bernard-Loiseau Relais u Saulieuu, u vlasništvu njegove udovice Dominique Loiseau i chefa Patricka Bertrona, konačno je izgubio svoju treću zvjezdicu u ponedjeljak kada je objavljen Michelin vodič za 2016. godinu.

Neki kuhari žalili su se da žive pod pritiskom i osudom ovih vodiča koji zovu udarce u zatvorenom krugu najboljih svjetskih stolova.

— Associated Press

kako se zove poseban vrč za mlijeko